Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

Lundi Pur ou Kathara Deftera en Grèce


Le Kathara Deftera, ou Lundi Pur, est une grande fête populaire qui se tient le 1er lundi du carême orthodoxe. Des carnavals ont lieu à travers tout le pays durant le week-end précédent. En villes ou aux villages on mange des pains appelés « lagana », du tarama et d’autres spécialités locales mais pas de viande. Les enfants lancent des cerfs-volants dans le ciel, cherchant à aller toujours plus haut. Chaque région a, en outre, ses propres coutumes et ses plats.
Cette appellation remonte à l'époque où les cuisinières nettoyaient tous les ustensiles pour les préparatifs du repas du carnaval, juste avant le carême. À la fin des rencontres conviviales on se souhaite: "Kali sarakosti", "Bon carême"

En savoir plus ici et un sentier savoureux ici



L.I.B.E.R.T.É Les enfantastiques


Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

Le carnaval aux pays francophones!



  • le Carnaval de Québec : C’est le 3º carnaval le plus visité au monde et le plus grand festival d’hiver au monde. La neige est reine et les sports d’hiver sont à l’honneur : les courses de traîneaux à chiens, courses de canoë, concours de sculpture sur neige, concours bains de neige, patinage et luge. Les fêtes ont commencé le 27 janvier et s’achèveront le 12 février.
  • le Carnaval de Guyane : un des plus longs carnavals au monde, les festivités débutent dès l’Épiphanie et se terminent en février ou mars (Mercredi des Cendres). Il a donc commencé depuis le mois dernier, le 14 janvier et se terminera la 1er mars. Le Touloulou : c’est le plus célèbre personnage du carnaval. Les femmes « touloulou » sont habillées de manière élégante, avec un masque, des gants, elle ne doit pas être reconnue pendant les bals masqués. Elles représentent les femmes bourgeoises des XVIIIº et XIXº siècle.        Cliquez ici
  • le Carnaval de Martinique : la Martinique possède peut-être l’un des carnavals les plus originaux au monde. Il est marqué par diverses parades qui ont lieu du jeudi gras jusqu’au mercredi suivant, le Mercredi des Cendres. Ne manquez pas la parade des écoles, la parade des reines, la parade multicolore, les mariages burlesques, la sortie des diables rouges et pour conclure, des diablesses.
  • le Carnaval de Nice : il est considéré comme le plus vieux carnaval au monde ! Il existe depuis le Moyen-Âge ! Le roi du carnaval, sa Majesté, prend les clés de la ville et annonce le début des festivités. Il restera sur son trône et à la fin des deux semaines de fêtes, il sera brûlé. Cette année, il se déroulera du 11 au 25 février.
  • le Carnaval de Dunkerque : tout commence au XVIIème siècle avec le développement de la pêche à la morue en Islande. A cette période, la ville de Dunkerque venait d’être rattachée au royaume de France de Louis XIV (la ville fut achetée aux Anglais en 1662). Les Dunkerquois qui pêchaient habituellement le hareng dans la mer du Nord se tournèrent vers la pêche à la morue, leur permettant ainsi de s’affranchir de la concurrence des Hollandais. Ce nouveau type de pêche avait été rendu possible grâce aux accords passés entre le roi Soleil et le Danemark, ouvrant ainsi la voie aux marins vers ces nouvelles zones de pêche.
  • le Carnaval de Binche en Belgique : inscrit en 2008  sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Remontant au Moyen Âge, le célèbre carnaval de Binche est l’une des plus anciennes manifestations de ce type encore vivantes en Europe. Depuis le début du mois de janvier, une atmosphère de joyeuse effervescence règne dans la ville où des milliers de Binchois s’affairent à la confection de somptueux costumes et se joignent aux répétitions de batterie ou aux bals costumés.
  • le Carnaval de Patras en Grèce :  Le carnaval de Patras, le plus réputé et  le plus festif en Grèce, occupe un rang élevé dans le classement mondial des carnavals !  Il est influencé par les Vénitiens, qui dominaient la ville à l’époque byzantine et ottomane. Les fêtes se préparent tout au long de l’année et accueillent des milliers des visiteurs non seulement de la Grèce. Deux parades se préparent, la première le samedi soir et la deuxième le dimanche après midi clôturant ainsi le carnaval. Parmi les grandes manifestations « La chasse au trésor » mais  la plus célèbre et la plus ancienne est les « Bourboulia » qui ont commencé pour la premier fois en 1872. Durant toute la soirée les femmes choisissent leurs partenaires ayant bien évidemment couvert leur visages d’un masque anonyme. La magie du carnaval ‼!  en savoir plus

pour savoir plus sur le carnaval cliquez ici

source: http://fandefle.com/2017/02/06/carnavals-monde-francophone/
             http://histoire-a-sac-a-dos.com/carnaval-de-dunkerque-dou-vient-cette-tradition/
             http://www.unesco.org/culture/ich/fr/RL/le-carnaval-de-binche-00033
             http://www.comptoir-grece.com/5-destinations-celebrer-carnaval-lundi-pur/


Χιονισμένο καρναβάλι; Ναι, στο Κεμπέκ του Καναδά!
Καναδάς: το χιονισμένο καρναβάλι
Μπορεί στο Ρίο, οι χορεύτριες να φορούν αποκαλυπτικά μπικίνι, όμως στον Καναδά, η ενδυμασία του καρναβαλιού είναι αυστηρά χειμερινή. Και αυτό γιατί οι θερμοκρασίες, που επικρατούν στο Κεμπέκ, αυτή την εποχή του χρόνου είναι ιδιαίτερα χαμηλές και το χιόνι έχει καλύψει σχεδόν τα πάντα!




Με σκούφο, γάντια και χοντρά μπουφάν, οι συμμετέχοντες στο καρναβάλι του Καναδά, υποδέχονται τον «Μπονόμ Καρναβάλ», τον χιονάνθρωπο του καρναβαλιού και η φιέστα ξεκινά και διαρκεί κοντά 20 ημέρες! 
Πέρα από τις παρελάσεις με τα άρματα, τις εντυπωσιακές στολές και τις υπαίθριες μπάντες, πρωταγωνιστικό ρόλο στο καρναβάλι του Κεμπέκ, παίζει το χιόνι. 


Έκθεση γλυπτών στον πάγο, αγώνες ταχύτητας με έλκηθρα και βουτιές σε παγωμένες λίμνες για τους τολμηρούς, αποτελούν μερικές μόνο από τις πρωτότυπες ιδέες του καναδέζικου καρναβαλιού!
Tο καρναβάλι στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στις χαμηλές θερμοκρασίες και τον πάγο και οι διοργανωτές λαμβάνουν υπόψη τους τον καιρό, προκειμένου να μην έχουν λιώσει οι πάγοι.

πηγή : http://4epoxes-4epoxes.blogspot.gr/2016/02/blog-post_20.html
                                                                                                                 

Τα καλότυχα πορτοκάλια των Βαλόνων

Απόλυτα αφοσιωμένη στην υπηρεσία της χώρας της και της τουριστικής προβολής της, η πόλη της Binche και το Καρναβάλι της βοηθούν να μπει το Βέλγιο στον χάρτη με τα μέρη που αξίζει να επισκεφθεί κανείς την περίοδο των Αποκριών.                                                  
Μικρό (διαρκεί μόλις τρεις μέρες: Κυριακή, Δευτέρα και Τρίτη πριν από την πρώτη Τετάρτη της Σαρακοστής), όμως πολύ δυναμικό, το Καρναβάλι της Binche είναι το πιο ξακουστό απ’ όλα τα βελγικά καρναβαλίστικα δρώμενα (έχει μάλιστα διακριθεί και από την UNESCO).
Η ιστορία του είναι μεγάλη και μακριά, φτάνει περίπου μέχρι τον 14ο αιώνα, ενώ η πρώτη μέρα είναι αφιερωμένη σε παραστάσεις δρόμου, σε μουσική, χορό και παρέλαση, με πάρα πολλούς κατοίκους της πόλης να μεταμφιέζονται. Κεντρική φιγούρα του Καρναβαλιού είναι οι Gilles, οι οποίοι μοιάζουν με κλόουν, εμφανίζονται κυρίως την Τρίτη και ξεχωρίζουν για τα κουστούμια τους, τις μάσκες και τα ξυλοπόδαρά τους, αλλά και για το ηλικιακό τους εύρος (κυκλοφορούν από τρίχρονοι μέχρι εξηντάχρονοι...).
Μαζεύονται στο κέντρο της πόλης για να χορέψουν υπό τους ήχους του τύμπανου και να διώξουν τα κακά πνεύματα, παρελαύνουν φορώντας καπέλα από φτερά στρουθοκαμήλου και κρατούν καλάθια με πορτοκάλια (σύμβολα καλοτυχίας), τα οποία πετούν προς τη μεριά του πλήθους που τους παρακολουθεί (κάτι το οποίο, βέβαια, στο παρελθόν έχει προκαλέσει υλικές ζημιές, γι’ αυτό υπάρχουν κάτοικοι που κλειδαμπαρώνονται για να αποφύγουν πιθανά ατυχήματα).
πηγή; http://www.ethnos.gr/arthro/ta_kalotyxa_portokalia_ton_balonon-64142522/

Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

Jeudi gras ou Tsiknopempti en Grèce

Aujourd'hui c'est le jour de la viande grillée et de "glenti"


Nous sommes encore en pleine période de carnaval. L'apogée se termine très bientôt par des carnavals en peu partout en Grèce, en particulier, Patras le plus fameux, Nikia (Athènes) ou Drama (nord de la Grèce) le dernier dimanche. Nous sommes en ce moment en pleine période d'Apokria qui désigne une période de trois semaines avant le lundi Pur (lundi de carême, début du carême orthodoxe).
 
 
Aujourd'hui c'est un peu Mardi gras, sauf que nous ne sommes mardi mais bien jeudi. On ne mange pas des crèpes ou des beignets comme en France, mais de la viande. Bientôt il ne sera plus possible pour ceux qui suivent le carême à la lettre de manger de la viande, oeufs, fromage et autres laitages car les Grecs, carême oblige.


Deuxième jeudi de la période du carnaval, c'est Tsiknopempti, pendant la semaine dite "kreatini" (de la viande). Alors ce soir en début de soirée, assez tard comme ils en ont l'habitude, les Grecs se ruent dans les tavernes, quasiment impossible de trouver des tables de libre ! Ils mangent des cotelettes d'agneau ou des côtes de porc grillées, délicieux au feu de bois bien sûr ! Et comme d'habitude on verra des tables remplies de denrées diverses, nous tombons dans l'excès. On s'en met plein la panse ! On boit du vin, on mange, on danse et on rit.
 
 
Dans les villages, les enfants, les plus jeunes et parfois les plus anciens aussi se déguisent et hantent les rues en hurlant et faisant peur à la population.
Trois semaines où il n'y plus aucune restriction alimentaire, on mange de la viande même le mercredi et le vendredi. La tradition exige ce soir de griller de la viande, mais de la viande avec un peu de gras, qui brûle et fume (d'où le nom de cette journée) et embaume le voisinage

Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017

La Chandeleur en France!



href="http://www.kizoa.fr/Animated-Collage/d1c93852597k6456641o2">Insérer Blog - collage

L'histoire de la Chandeleur et de la crêpe en France. Η ιστορία της Υπαπαντής και της κρέπας στη Γαλλία

Vive les crêpes!



La fête de la Chandeleur, qui aujourd’hui n’est plus chômée en France, a pour objet de rappeler la présentation, au Temple, de l’enfant Jésus né quarante jours plus tôt la nuit de Noël, et la purification de la Sainte-Vierge. Son nom lui vient des cierges bénits qu’on y portait en procession à l’église.
Le pape Gélase (472) jugeant plus sage de christianiser un usage païen que d’essayer de le détruire, l’aurait substitué, d’après Bède le vénérable, moine et historien anglais du VIIesiècle, aux antiques Lupercales romaines, ou, d’après d’autres auteurs, aux fêtes de Proserpine et de Cérès, qui se célébraient à la même époque et où l’on portait aussi des torches allumées.
Aujourd’hui, la Chandeleur n’est plus fêtée que par l’Église catholique, le 2 février, et les paysans chez qui se sont encore conservées les traditions ancestrales. Et ces traditions ont quelque chose de curieux que nous voulons raconter.
C’est une des superstitions et des coutumes de la vieille France qu’à la Chandeleur on fait des crêpes dans l’âtre du laboureur et que chacun doit retourner la sienne. « À la Chandeleur, dit Abel Hugo, si les paysans ne faisaient point de crêpes, leur blé de l’année serait carié. Et celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber dans les cendres, ou qui ne la rattrape point dans la poêle, sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur — de l’argent, cette forme tangible du bonheur — jusqu’à la Chandeleur de l’année suivante. »
Crêpes de la Chandeleur
Crêpes de la Chandeleur
En savoir plus et ici

La Chandeleur  ή αλλιώς "η γιορτή της κρέπας"!

Η Υπαπαντή τού Χριστού στη Γαλλία ονομάζεται Chandeleur και γιορτάζεται στις 2 Φεβρουαρίου με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
Κάθε χρόνο λοιπόν αυτή την ημέρα, κατά την παράδοση, σε κάθε σπίτι τής Γαλλίας αναβιώνει το έθιμο της παρασκευής κρέπας.
 Σύμφωνα    με ενα παλιό μύθο , εάν την ημέρα της Chandeleur δεν γίνονταν κρέπες, η σοδειά του σιταριού όλης της χρονιάς θα καταστρεφοταν.
Εξάλλου, η ετοιμασία της κρέπας ακολουθεί και ένα ακόμη έθιμο, αυτό του χρυσού νομίσματος. Οι άνθρωποι στα χωριά γύριζαν στον αέρα την πρώτη κρέπα με το δεξί τους χέρι, ενώ στο αριστερό κρατούσαν ένα χρυσό νόμισμα. Κατόπιν, τύλιγαν το νόμισμα μέσα στην κρέπα, πριν αυτή περάσει τελετουργικά από όλη την οικογένεια και καταλήξει στο δωμάτιο, σε ντουλάπι του οποίου θα φυλαγόταν μέχρι την επόμενη χρονιά. Κρατούσαν έτσι, ό,τι απέμενε από την κρέπα της προηγούμενης χρονιάς, προκειμένου να δώσουν το χρυσό νόμισμα στον πρώτο φτωχό που θα ερχόταν στο σπίτι τους. Αν όλα τα παραπάνω τηρούνταν, η οικογένεια θα είχε σίγουρα χρήματα, για όλη τη χρονιά.

 Αυτό το δημοφιλές έθιμο έχει πολλούς οπαδούς, όμως οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν την έννοια και την προέλευσή του.Oι Χριστιανοί εορτάζουν κάθε χρόνο αυτή την ημερομηνία, τη στιγμή που ο Ιησούς παρουσιάστηκε στο ναό, 40 μέρες μετά τη γέννησή του.
Η γιορτή της παρουσίας του Κυρίου, συνοδευόταν άλλοτε από λιτανεία με αναμμένα κεριά. Αυτό εξηγεί το σημερινό όνομα αυτής της γιορτής, σαντελέρ, που προέρχεται από το λατινικό καντελόρουμ και σημαίνει κεριά. Τα κεριά που ευλογούνταν στην Υπαπαντή, φυλάσσονταν προσεκτικά από τους πιστούς, που τα άναβαν σε περίπτωση κινδύνου, αφού πίστευαν ότι τους προστάτευαν.


Καλή τύχη
Γενικά, με το να αναποδογυρίζει κάποιος κρέπες την Υπαπαντή, θεωρείται ότι εξασφαλίζει μια συνεχή ευτυχία κατά τη διάρκεια όλης της χρονιάς. Ιδιαίτερα, τα νέα κορίτσια που εύχονται να παντρευτούν, πρέπει να αναποδογυρίσουν την κρέπα έξι φορές συνέχεια, χωρίς να τη ρίξουν κάτω.



H Iστορία της Κρέπας.
Η γλυκιά ιστορία του άζυμου άρτου, η κρέπα, απόγονος άρτου από την Ρωμαϊκή εποχή, έφθασε να συνδέεται με δοξασίες που φέρνουν γούρι κα
ι καλοτυχία από αγνά προϊόντα της φύσης και θυσίες στους τότε γνωστούς θεούς.

 France                                                                                              Πολλές οι ιστορίες διατυπώνονται και λέχθηκαν για την προέλευση της κρέπας, μία από αυτές κατά τις δικές μας μελέτες είναι ότι η δούκισσα Άννα της Βρετάνης καθώς μία μέρα χάθηκε στο δάσος, την βρήκαν και την έσωσαν κάποιοι φτωχοί εργάτες, για να την καθησυχάσουν, της έκαναν κρέπες, από αλευροσίταρο γιατί στα παλιά χρόνια το αλεύρι σίτου ήταν ακριβό προϊόν και καταναλωνόταν μόνο από ευγενείς οικογένειες.

Η Δούκισσα, ενθουσιάστηκε και όταν γύρισε στο παλάτι μετά από την εμπειρία της ζήτησε από το μάγειρα να της φτιάξει την λιχουδιά που της έφτιαχναν οι εργάτες στο δάσος. Ετσι η συνταγή της κρέπας, έγινε γνωστή σε όλο το Δουκάτο.Στην αρχή τις κατανάλωναν ως ψωμί, και τις άλειφαν   με αλατισμένο βούτυρο. Πολύ γρήγορα η κρέπα έγινε διάσημη και ο κόσμος άρχισε να ρίχνει μέσα ζάχαρη και άλλες γλυκαντικές ουσίες και να την τυλίγει σε στυλ πούρου.
Σύντομα έγινε το επίσημο γλυκό όλου του Δουκάτου και το έθιμο λέει ότι γιορτάζοντας την αναγέννηση, κατανάλωναν κρέπες και τις συνέθεσαν με την καλότυχη οικογενειακή ζωή.
Επίσης το έθιμο λέει ότι κατά την διάρκεια της προετοιμασίας της κρέπας κρατούσαν ένα νόμισμα στο χέρι και καθώς γύριζαν την κρέπα στον αέρα έκαναν και μια ευχή. Αν η κρέπα προσγειωνόταν και πάλι στο τηγάνι τότε η ευχή θα γινόταν πραγματικότητα. 

 
Η λέξη κρέπα προέρχεται από την λατινική λέξη «κρίσπα» που σημαίνει "κατσαρή" γιατί όπως αναφέραμε πιο πάνω ουσιαστικά παρασκευάζονταν από φαγόπυρο, ένα τύπο αλευροσίταρου χωρίς γλουτένη.

Οι κρέπες παραδοσιακά είναι δύο ειδών: οι γλυκές κρέπες που αποκαλούνται από τους Γάλλους (Sucrées ) που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου από τις τότε ευγενείς Οικογένειες και οι αλμυρές που οι Γάλλοι τις αποκαλούνGalettes(Salées ). Το όνομα Galettes προήλθε από την λέξη «Galet» που στα Γαλλικά σημαίνει βότσαλο, δεδομένου ότι οι πρώτες Galettes ψήθηκαν σε ένα θερμαινόμενο βότσαλο πάνω στην φωτιά.
Τότε ξεκίνησε να καταναλώνεται επί το πλείστο ως γλυκό αλλά και σαν πρόγευμα από τους Γάλλους ευγενείς της εποχής.






Quelques poèmes sur les crêpes


Les poèmes et les images sont trouvés sur pinterest



Coloriage sur la Chandeleur et les crêpes ici



Faites le puzzle en cliquant sur l'image / Κάντε το παζλ πατώντας στην εικόνα